蚝油是用熟蚝汤汁经过浓缩制成，其原料是有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍，因此蚝油可以说是动物制作而成。

蚝油的简介

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，也是广东常用的传统的鲜味调料。蚝油的营养成分主要是来自于其制作原料，也就是蚝，因此蚝油含有丰富的微量元素和各种氨基酸，其中蚝油中的锌元素含量非常的丰富。除此之外，蚝油中还富含牛磺酸等物质。

蚝油在日常生活中最主要的用途就是用来调味，在许多凉拌菜、炖鱼、做汤中使用比较多。除此之外，还比较适合炒、烩、烧等多种烹调技法。