腰子是肾，是人或高等动物的主要排泄器官。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。

选腰子的注意事项

首先，选腰子时，要看其颜色新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后要注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是将猪腰用刀切开，看髓质和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。