凉瓜就是苦瓜。苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主要作为蔬菜食用。

如何挑选苦瓜

在挑选苦瓜时，有以下几点技巧

1、纹路适宜选纹路密而多的，味道更加浓厚。

2、颜色新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色，如表面泛黄则不宜购买；苦瓜又有白色和青色之分，青色较苦，适合凉拌或做生菜沙拉；白色苦味较淡，适合清炒或者煮汤。

3、疙瘩尽量选疙瘩颗粒大且饱满丰厚的。

4、外形像大米粒且两头尖尖，瓜身较直的质量较好。