荸荠如果煮的话，用高压锅大约五分钟就能煮熟。如果是蒸的话至少要半小时以上。煮到完全熟，要颜色深黑，没有像生的一样脆响的声音。若用其炒菜，则等其它食材将熟时再加入荸荠快速翻炒后即可出锅。

荸荠的简介

荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。荸荠本身含有的荸荠英具有显著的抑菌功能，其质构热稳定性也是荸荠的一个显著特性。