陈皮蒸与不蒸区别在药效发挥方面有所不同。蒸陈皮是中药材的一种炮制方法，目的是为了增加药物成分，从而更好的发挥药材功效，但蒸煮力度一旦控制不好，反而会将陈皮里面的活性物质杀死。

陈皮的简介

传统食用的陈皮都是自然晾晒、自然陈化的，而且是越陈越好，越陈越香。陈皮以川陈皮和广陈皮为优，其中广东新会陈皮，堪称陈皮中的上品，它是采用大红柑皮制成的，历经了三年或三年以上的储存。

不同品种的柑橘皮都可做出陈皮，不过原材料不同，品质上略有不同。陈皮通常被剥成数瓣，基部互相连在一起，也有的呈现不规则的片状，外表面呈现红棕色是橙红色。