海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大。从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较柴，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像蒜瓣肉，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。

鲈鱼介绍

鲈鱼俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主。鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。