牛肚是牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个才是真胃。牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶。
牛胃的简介
瘤胃内壁肉柱俗称&肚领、肚梁、肚仁&。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称&肚尖&、&肚头&。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如&毛肚火锅&、&夫妻肺片&。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
可能很多小伙伴在日常生活中会吃过或者听说过鸭肚，但是可能有部分小伙伴对于鸭肚是鸭的什么部位并不是太清楚。下面一起来了解一下吧。鸭肚的部位鸭肚其实就是指的鸭子的胃，其实日常生活中的猪肚、牛肚、羊肚等分别...
毛肚是牛的瘤胃部分。一般说来，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。吃饲料长大的发黄，而吃粮食庄稼长大的则发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚介绍毛肚是牛的副产品之一，虽然有爆肚之类...
牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，等到入口的时候会嚼不动。如果用牛肚煮火锅或凉拌，最好进锅开水煮一下；如果是炒菜，牛肚要最后下锅。牛肚的简介...
黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。通常在做火锅的时候会被运用的比较广泛，添加到火锅中可以增加其鲜味，而且也具有一定的营养成分，所以黄喉的受欢迎程度还是很高的，在很多地区都被作为上...
鸡柳是鸡的胸部，鸡胸是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。鸡柳是用鸡胸肉切成条状，在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条...
牛眼肉指位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状...