蒸馒头是开始用大火，水开冒气后用中小火。

蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少等因素决定的。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10-20分钟，后面改用小火。小火蒸5分钟左右就可以了。

蒸馒头的注意事项

1、当醒好面团上笼时，一定要留出足够的空间，一般蒸熟的馒头会是生面团的1.5倍，如果生面团排的很紧凑，但导致馒头黏连在一起。

2、家常蒸馒头，一般不要超过30分钟，蒸的时间过久，馒头会变得很硬，影响口感。

3、馒头蒸熟后很容易粘在笼布上，如果直接硬取下来，很容易将馒头皮沾破。可以沾点凉水湿一下笼布，再慢慢取下馒头就可以了。