琵琶腿就是鸡小腿，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分。因切开后形状像琵琶，所以叫琵琶腿，又称鸡小腿。
琵琶腿的营养
琵琶腿蛋白质含量较高，脂肪含量较低。而且鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，是优质蛋白质的来源。
怎么挑选琵琶腿
新鲜的琵琶腿表皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；而不新鲜的琵琶腿表皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。所以在选购的时候要注意，另外要注意不要购买带有淤血的琵琶腿。
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