中国有三鲜面、炸酱面、油泼面、热干面等，其中三鲜面在中国久负盛名。三鲜面最重要是其中被称为三鲜的食材，第一鲜即汤头鸡汤;第二鲜即鱼虾配料;第三鲜即竹笋。以上三样就是三鲜。

三鲜面营养丰富具有丰富的维生素，蛋白质等的营养物质，不仅味道鲜美而且满足人体所需营养。

&三鲜面&是乐清清江的一种地方特色面，乐清清江最早是渔米之乡，农民靠出海捕鱼为生，捕鱼中捕到值钱的买钱，不值钱的就吃掉，于是家人就围坐在一起，然后直接在船上生个锅，把海鲜、粉干扔进去，煮个大杂烩吃吃，虽然后来当地发展了水产养殖，经济条件富裕了，人们仍然不忘当年的艰苦生活，把当地的这种传统吃法演变为民间饮食文化，传承下来。