剁椒就是剁辣椒剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人&无酸不入口&因此在这些地方的剁辣椒是&酸剁辣椒&。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做&剁椒鱼头&的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
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香而不辣的干辣椒品种包括四川二荆条辣椒、广西皱皮椒、四川七星椒、贵州花溪羊角椒、陕西七寸红等。辣椒的简介辣椒在中国古代，又被称为番椒、海椒、秦椒等等。辣椒的原产地在美洲，在新航路开辟以前，辣椒的分布范...
辣椒是16世纪末，也就是从明代后期，从美洲传入中国的。辣椒的简介辣椒在中国古代，又被称为番椒、海椒、秦椒等等。辣椒的原产地在美洲，在新航路开辟以前，辣椒的分布范围只局限在美洲大陆，从秘鲁到墨西哥一带，...
辣椒的辣度单位是&史高维尔&。印度东北部山区盛产一种辣椒，当地人相信这种辣椒的辣味足以把魔鬼吓走，因此称它&魔鬼辣椒&。&魔鬼辣椒&辣度超过100万&史高维尔&。吃一整根&魔鬼辣椒&简直是对感觉器官的...