蕨根粉在泡发以前应该先清水洗净，并把它放在冷水中浸泡，两三个小时以后就会吸水变软。

蕨根粉介绍

蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养。蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山，天然野生无污染。

一般超市都能买到蕨根粉，有白色和黑色的，白色较黑色更纯正，做工也更精细。打开闻起来会有种药味，价格比一般食用粉稍贵一点，品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。可以在夏季一次性多买一些回家，保存得当，一般能放一年左右。