海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是海味八珍之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，是名副其实的海鲜。

如何挑选海参

挑选海参时，有以下几点注意事项

1、海参就算是同一片海域的也会有颜色上的差别，买海参时先观察海参的体色，颜色一致的海参为劣质。

2、相对来说好的海参，海参的刺分布和排列的比较整齐。

3、可以通过触感来挑海参，优质的海参是烘干的，摸起来为干燥的感觉；而软软的、有粘粘的感觉就是劣质海参。