莴笋可以生吃凉拌，生吃还会更好些，因为生吃可以防止维生素的流失，使它里面的营养成分得以保留，而不会因为在翻炒莴笋的过程中由于温度过高使其中的营养成分得到损失。
莴笋的简介
莴笋又称莴苣，一二年生草本植物。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
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1、形态不同。油麦菜是以嫩梢、嫩叶为主要食品的尖叶型叶用莴苣。油麦菜的叶片呈长披针形，它的外貌与莴笋的&头&，也就是莴笋叶十分相似。油麦菜色泽淡绿、长势强健。而莴苣的叶子呈互生状，状如披针形或长卵圆形...
莴笋叶子可以吃。莴笋的嫩叶是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。只是不少人觉得莴笋叶有苦味，所以不太爱吃。莴笋的简介莴笋又...