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卫生监督是指国家授权卫生部门对所辖区内的企业、事业单位贯彻执行国家的卫生法令、条例和标准的情况进行监督和管理，对违反卫生法规并造成危害人体健康的条件，进行严肃处理。
卫生监督是约定俗成的复合词，由卫生和监督二字组成，意指对涉及人民群众健康的各种行为或卫生活动的监督，或者指为保护人民群众健康而进行的监督,包括对社会公共卫生秩序的监督和对医疗卫生服务的监督。简而言之,就是对卫生的监督。这与执法监督，即对执法的监督同理。卫生监督包括具有强制性的卫生监督执法活动和非强制性卫生行政指导行为。
卫生监督的主要职责是依法监督管理食品、消毒产品、生活饮用水及涉及饮用水卫生安全产品；依法监督管理公共场所、职业、放射、学校卫生等工作；依法监督传染病防治工作；依法监督医疗机构和采供血机构及其执业人员的执业活动，整顿和规范医疗服务市场，打击非法行医和非法采供血行为；承担法律法规规定的其他职责

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