肉怎么吃营养最高(肉类怎么吃更营养)

网友11个月前经验分享1

1、肉类焖吃最有营养。肉类食物在烹调过程中,某些营养物质会遭到破坏。而不同的烹调方法损失的程度不一样。损失最多的要数蛋白质。

2、在炸的过程中可达8%-12%,煮和焖时损耗小些。维生素B1在炸的过程中损失45%,煮时为42%,焖为30%;维生素B2在炸煮的过程中损失为18%,焖时为10%。

3、因此,在烹调过程中,焖损失营养最少,而煮要比炸好,另外,把肉切成肉泥与面粉等做成肉丸子或肉饼子,其营养价值的损失要比直接炸和煮减少一半。

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