1、冷冻：可将处理好的桂花装到干净的塑料袋中，扎紧口放入冷冻室就行。什么时候用什么时候取出，都是比较新鲜的。不过这种方法保存的经过熟制后口感才会更好。

2、做成干桂花：将处理好的桂花放在微波炉或者是烤箱里烘干，或者用生石灰将它的水分吸干，之后再装入塑料袋中保存。建议用生石灰烘干，这样香味和颜色都不会变。

3、做成桂花酱：还可做成桂花酱，这样取用更方便且可长期保存。制作时先在容器底部放一层桂花，之后加入一层蜂蜜，这种步骤反复进行，铺满后封闭起来就行。