1、里脊肉切丝。
2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟。
3、夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连。
4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄。
5、沥出。
6、再复炸一遍。
7、锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠。
8、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀。
9、撒上熟的白芝麻装盘。
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