1、把五花肉放到沸水里煮20分钟，然后捞出晾干。

2、锅洗净后烧热，放入白糖，不停翻炒。

3、白糖炒至融化后，加一点点水，稍微翻炒到白糖跟水混合均匀后关火。

4、然后用刷子蘸着炒好的糖浆均匀地涂抹在五花肉皮上，给肉上色，再放入热油中炸一下捞出。

5、在锅里剩下的油里，放入花椒和盐菜翻炒两分钟左右，盛出来。

6、把冷却的五花肉切片，肥瘦要连在一起，尽量切得薄一点，切好以后全部摆放到一个大碗里。

7、准备个小碗，依次放入适量的料酒、生抽，少许老抽、醋、白糖，以及胡椒粉和姜末，调匀后淋在五花肉上。

8、再把炒好的盐菜均匀覆盖在肉上。

9、放进水烧开的蒸锅里，蒸一个半小时。

10、蒸好后，用盘子盖住碗口，再翻转过来，一盘色香味俱全的烧白就做好了。

11、材料：五花肉、盐菜、姜；调料：食用油、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉。