1、炒针螺如果不把它的尾巴去掉，那有再大的力气也很难吃到它鲜美的肉。以下介绍一个去针螺尾巴的小窍门。

2、买来针螺用清水清洗干净，放在清水里滴上几滴香油或在水中放盐养几小时，让其吐出泥沙和脏污。

3、去针螺尾巴，可以用剪刀剪掉或用刀砸针螺的中间位置。只需轻轻一敲，针螺即可断成两截。

4、敲掉针螺的尾部，这样炒出来的针螺很容易入味，更关键的是吃的时候就很容易嘬出针螺的肉。

5、针螺敲掉尾巴后，用清水淘洗几遍，控净水即可用来烹炒。