1、动物食品营养丰富，具有人体所需的多种营养成分，例如：蛋白质、脂肪、维生素和无机盐类等。其中肉类蛋白是优质蛋白；含有八种人体必需的氨基酸，生物学价值在%以上。

2、猪肉蛋白质含量最低，脂肪最高，因此背养价值不理想。肉类食品中，鱼类价值最高，除了高蛋白、低脂肪外，鱼肉纤维短，间质蛋白少，易消化吸收，是理想的动物类食品。