出门吃饺子的寓意有表达尊敬、发大财、期盼团圆、平安归来。

表达尊敬：饺子，也叫扁食，在过去，只在重大节日或是祭祖、敬拜天地鬼神等隆重场合时才吃饺子。因此，在人们即将离别时，以饺子相送，表达了对人离别人的敬重。

发大财：饺子的外形特别像过去的金元宝，寓意出门的人要发大财。

期盼团圆：因为饺子是包起来的，象征团聚，送行吃饺子的寓意就是不舍亲友，希望可以早日团聚。

平安归来：饺子是中国独有的饮食文化，饺子的皮儿相当于汉字“回”的外框，而饺子馅相当于“回”字的里框，也就是说，一个“饺子”可以形似“回”字，要远行的人出门前，家人或朋友请他吃饺子，希望他能够顺顺利利，平安归来。