1、用料：老鸭1只(去毛不含内脏约1000g)、水发香菇8~10颗、红枣6颗、生姜20g、葱20g、料酒100ml、生抽25ml、盐5g、白糖3g。

2、老鸭初步处理之后斩成块用水冲洗一下入冷水锅中焯水。待水烧沸后，鸭肉表面无血色并出现大量浮沫后关火。将焯过水的老鸭用清水冲洗干净，可以将多余的油脂剪去不要，沥尽水分。

3、老鸭倒回锅中，将表面水分炒干。炒至老鸭表面略微出油，倒入料酒翻炒一下。加入生抽、盐、白糖继续炒制均匀。(白糖也可以换成冰糖，放冰糖的话量可以多一点）

4、炒好之后倒回高压锅中，加入自来水、矿泉水、啤酒都可以，加入香菇、生姜、红枣。总的水量控制在和老鸭差不多持平即可。

5、电压力锅选择鸡肉选项，完成之后自然排气，总耗时45～50分钟左右。如果加入虫草花、菌菇、薏仁米等易熟食材，可以先炖制15～20分钟排气后，再加入这些食材，再继续炖制10分钟即可。

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