因为多宝鱼表面几乎没有鱼鳞，所以它的皮可以不撕，但极少的鱼鳞还是要清理干净后再食用。
多宝鱼简介
多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼。主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。1992年由中国水产科学研究院，黄海水产研究所首次引入中国，目前已成为我国，特别是北方地区的主要养殖品种。
多宝鱼的营养
多宝鱼的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面，配比合理，鳍边和皮下含有十分丰富的胶原蛋白质，鱼肉中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好，其中精氨酸和赖氨酸含量很高。一般以清蒸食用较多，可以较好的保留其营养价值。
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