做蛋糕如果没有玉米油可以用色拉油代替，因为玉米油与色拉油都没有特殊香味，也没有特别亮的颜色，两者都不会破坏食物本身的味道，而且做出来的蛋糕会有淡淡的香味。

玉米油的特点

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的，具有澄清透明、清香扑鼻、油烟点高等特点；而色拉油也具有澄清透明、无气味、味道香甜、口感好等特点。

选择色拉油替代品的注意事项

因此，可以用色拉油代替玉米油，除此外，如果没有玉米油，还可以用橄榄油、大豆油来代替。要注意做蛋糕时花生油和菜籽油是不能代替玉米油的。

因为花生油的密度比较大，不容易和其他材料一起搅拌均匀，而且容易沉淀。菜籽油则是有明显的气味，如果使用菜籽油会破坏蛋糕本身的味道。