银耳泡太久了不是有毒，而是会导致营养价值下降。

银耳泡开了就可以了，不能长时间浸泡，不但使其营养成份减少，还会产生有害成分亚硝酸盐，对身体是不利的。

银耳的简介

银耳有&菌中之冠&的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳是用食用菌类食物，经过干制之后有害成分已经极少，再经过泡发之后，水分再次稀释，属于完全绿色健康的食物，历来深受广大人民所喜爱。

野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、台湾等省市的山林地区。