银耳过期了不能吃。干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，一般可以存放3年左右。但是银耳在存放过程中，由于保管不当如果发生变质，叶片发粘，无弹性，布满暗绿色斑点，具有酸臭味，就不建议食用了，对身体是不利的。

银耳的简介

银耳有&菌中之冠&的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳是用食用菌类食物，经过干制之后有害成分已经极少，再经过泡发之后，水分再次稀释，属于完全绿色健康的食物，历来深受广大人民所喜爱。

野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、台湾等省市的山林地区。