可可粉是什么

可可粉是从可可树结出的果实里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可饼，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。

可可粉的分类和作用

可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

可可粉是制造朱古力蛋糕必须的材料，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。

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