西葫芦凉拌不需要过开水。将西葫芦丝放到冰水里泡30分钟，这样可以让其变脆，控干水分后就可以开始凉拌了。

西葫芦的简介

西葫芦是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。果实形状因品种而异；种子白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。

光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质。