黑豆腐，以黑豆为原料也是相比较黄豆制作的白豆腐而言，经过黑豆浸泡，磨制，熬制，点制，压制成型等工艺。
在东北，黑豆腐是以黑豆为原料，与白豆腐制作工艺相似，因为黑豆蛋白含量颇高，制作的黑豆腐弹性很好，吃起来口感更嫩。首先将准备好的干黑豆放到清水里面泡大概5-8个小时，再将泡好的黑豆用清水冲洗干净，然后放到豆浆机里面加入清水打细碎一点，水和黑豆比例是21。
用过滤网将绞好的黑豆浆进行过滤，可以重复过滤几次，尽可能过滤得细腻点。把过滤出来的豆浆放到锅里面开始煮，这里使用大锅煮需要边煮边搅拌防止糊掉粘锅，用电饭煲比较不会出现这种情况，建议用电饭煲煮。
煮开后五分钟左右就可以关火了，然后把上面的浮沫去掉，放置一会让它降一下温。煮开的豆浆大概放凉到80几度这样，开始往里面一边倒柠檬汁一边搅拌豆浆直至凝固，若是不够就再加热烧开一下。
用过滤布把凝固的豆腐花包好放，用容器压在上面给它定型。黑豆腐这就成功做出来了
豆腐别称黎祁，相传为是汉文帝前元十六年（前164年），由淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以卤水点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为是五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录...
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为&植物肉&。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。将它制作成豆腐干...
在日常生活中有许多的豆制品，比如豆腐、豆干等等，但是可能有部分小伙伴对于买回家的豆腐冷藏在冰箱可以放多久并不是太清楚，下面一起来了解一下吧。豆腐冷藏的天数一般来说，新鮮的水豆腐放到冰箱冷藏一般只能放两...
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。由于豆腐中的水分含量较高，在高温的条件下非常容易变质。且由于豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，如果是传统的板豆腐买回家后，...
1、将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，但是不宜长时间存放，2天即可。2、在装豆腐的容器中倒入一些凉白开，让豆腐浸泡在凉白开中，不能用清水，因为清水中的细菌比较多，容易使豆腐变质。而且烧凉白开的时候加...