口味不同，用雪莉桶熟成的威士忌，果味浓郁，有胡椒、焦糖、干果和橙子的味道。在波本桶中熟成的威士忌，以淡雅的花果香及木质系香气为主；颜色不同，雪莉桶熟成的威士忌为较深的琥珀色泽。在波本桶中熟成的威士忌，会呈现出较淡的金黄色。

　　雪莉桶

　　大部分苏格兰威士忌所用的雪莉桶都是欧罗索（Oloroso）桶，很少用菲诺（Fino）桶。用雪莉桶熟成的威士忌，酒体饱满，果味浓郁，风味上有胡椒、焦糖、干果和橙子的味道，颜色上也会有较深的琥珀色泽。

　　波本桶

　　波本桶即陈酿过波本威士忌的酒桶。因为波本威士忌只能用全新的美国橡木桶陈酿，用过的酒桶就出口到苏格兰，成为雪莉桶的替代品，因为波本桶的价格一般只有雪利桶的1/10。不过，随着全球威士忌对波本桶需求的增加以及波本桶数量的减少，波本桶的价格也开始慢慢上涨了。

　　对于威士忌来说，不同类型的酒桶能赋予威士忌不同的风味，两种桶混合使用则能够明显提升威士忌风味的复杂度和层次，让酒体既拥有波本桶赐予的柔和与温暖，又充满深邃而丰满的雪莉香甜。

　　诗都华21年单一纯麦威士忌在雪莉桶和波本桶中熟化至少21年，香气清新而深沉，像刚从花园里摘来的新鲜青草，又像微酸的绿色苹果，闻起来有椰子和烤杏仁的风味、隐约带着烟草叶的气息。

　　在舌尖，有黄油的质感，味蕾可以感觉到精炼的柑橘类水果、绿色水果、黑醋栗、覆盆子、黑胡椒碎以及隐约的烟味。回味悠长而甜美，充满新鲜、辛辣的橡木桶烘烤香气和残留牛奶巧克力味的味道。