巧克力在36℃开始融化，巧克力的熔点在36℃，是一种热敏性强，不易保存的食品。

巧克力的保存方法

1、巧克力应在室温大约18℃的情况下保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力应远离水分，否则会造成结块。

2、除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。

3、不要将巧克力放在有怪气味的地方。由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而巧克力比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味。