1、脂肪的含量大雁蛋内是低脂，鹅蛋内是高脂。

2、外形鹅蛋宽度较宽，尖头与圆头的差别较小，颜色略白，比大雁蛋稍大，外壳比较光滑；大雁蛋尖头与圆头的差别较大，颜色较灰，比鹅蛋略小，外壳比较粗糙。

鹅蛋的做法:

新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。例如油煎荷包鹅蛋用料鹅蛋1粒，酱油少许做法将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入半碗油，略热，放入鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。