热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。热干面既不同于凉面，又不同于汤面。先将面条煮熟，过冷和过油后，再淋上用醋、辣椒油等配料，增五香酱芝麻酱、香油等调料。吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美、色泽黄而油润、香而鲜美，有种很爽口的辣味，诱人食欲。

热干面的做法

1、备好辣萝卜、花生碎、葱末和蒜末；

2、用温开水和芝麻酱调和，调至粘稠；

3、倒适量芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀；

4、准备好自制的红辣油；

5、把面条煮熟；

6、将芝麻酱和红辣油倒入面中搅拌即可。