10781.2一般指的是执行国家标准GB/T10781.2酿造的清香型白酒。
清香型白酒的简介
清香型白酒又叫做汾香型，属于大曲酒类，其原料是高粱等谷物，再加以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒等方法酿造而成。
清香型白酒的特点用五个字概括就是清、正、甜、净、长，其中清指的是清香纯正，甜指的是醇甜柔和，净指的是余味爽净。清香型白酒的代表包括山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等。
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