1、瑶柱的处理：将干瑶柱泡开
2、煮肉及炒干：把泡好的瑶柱放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
把瑶柱煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
1、将猪肉洗净，剁成细馅装碗，加淀粉、蛋清、精盐、味精拌匀。2、将发好的鸡腿菇攥去水分，长的切一刀，短梗和伞保持原形不动。3、油菜心切3.5厘米长的段。4、海米用开水泡好待用；葱、姜均切细丝。5、坐锅...
1、把蛤蜊清洗干净。2、小菜白用盐水洗净，控干。3、把蛤蜊放锅里煮到开口。4、取下蛤蜊肉。5、把小白菜切段，准备葱姜末。6、锅热后加油，葱姜末爆香后倒入小白菜翻炒到软，再将前面煮蛤蜊的汤倒入，炖到小白...
1、在制作蔓越莓干之前，我们要将新鲜的蔓越莓清洗干净，然后放在自然的环境下晾干，接着将它整齐的摆放到烤盘里面，放进烤箱，保证温度在80度左右，烤4个小时左右。2、等取出来之后可以适当的在上面撒一些糖，...
1、青豆下入开水中焯熟，煮约五分钟左右，捞起备用。2、煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。3、油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一...
1、将面和好，用盆盖住醒10分钟，这样面条会更劲道。2、擀面，过程中撒些玉米面，这样面就不会粘在一起。3、将擀好的面切好，可以根据个人喜好切成宽的，或是细的。4、将葱切成葱花，花椒叶切成末，放入盆中，...
1、炒芋头丝口感很脆，不水。2、做法：原料：芋头3个大的、油适量、豆瓣酱3勺、盐适量、味精适量、蒜1个、干辣椒5个。首先芋头去皮洗净，对半剖开，切成丝，备用，蒜切片，干辣椒切段；锅热放油，等油七八分热...