1、排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。
2、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。
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1、将辣椒洗净去蒂，切成两半备用；2、将大蒜去皮切好备用；3、在锅中放入适量油；4、将辣椒倒入锅中；5、将辣椒的一面仔细煎好，煎到起泡；6、再翻面，煎另外一面，两面都剪好后，加入适量盐；7、加入切好的...
1、将牛肉切块焯水虑干备用。2、将西红柿去皮切块，葱姜蒜切片备用。3、起锅，放入适量油，放入葱，姜，蒜，八角爆香。4、放入牛肉煸炒至牛肉的香味出来。5、放入备好的西红柿块，加入一点点的糖。6、翻炒至西...
1、主料：乌鱼600克，辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥。3、锅中倒油炸一下乌鱼。4、肉质发白即可。5、捞出放入砂锅里。6、加姜柠檬皮葱。7、加开水。8...
1、青蟹外壳洗净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，剁成块。2、年糕切成片，清水洗净。3、葱切成段，姜切成姜丝，大蒜切末。4、锅中倒油，下姜丝、蒜末煸香。5、放剁好的蟹块翻炒，加入料酒、生抽和盐翻炒入...
1、切好的肉在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。2、肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份。3、倒入锅中，倒入生抽、老抽、料酒翻...