高汤是什么
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。现在的高汤范围则相对广泛，做法多种...
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