面团发酵过度的表现
如果面团发酵过度，面团会出现酸味，还会变得粘腻不易操作。或者用手沾取面粉触碰面团表面，面团表面塌陷，表示发酵过度。过度发酵的面团口感都不太好，基本都会失去面的筋道感。发面的简介发面，指面团在一定温、湿...
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