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拉面一拉就断的原因

admin5个月前 (05-09)114
1、一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择霉变的污染面粉，其内所含的蛋白质分子在蛋白酶的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面...
拉面拉断原因
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