生腌口味鲜美，食用是否存在风险隐患

所谓生腌就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜用 豉油、辣椒、蒜头、芫荽等材料将海鲜生浸，有的腌一天，有的腌一两个小时，冷藏或冷冻后直接食用，爱吃生腌的称之为“一口上头”没吃过的则纷纷摇头。 生腌虽然被很多人喜欢但关于食用后感染寄生虫的报道也不少，那么“生腌”海鲜健康吗？ 关于生腌，这些你要知道：

一、生腌海鲜营养并不高

从加工方式来看，经过腌制的食物含有更多的盐、腌制时间较长的甚至会有亚硝酸盐产生。“综合来看，生腌的营养价值并不优于熟食。”并且海鲜的主要营养是蛋白质，生食的效果不好，不容易被人体吸收。海鲜煮熟后蛋白质变性，才容易被人体吸收，并且经蒸煮，食用更安全。

二、煮熟的海鲜，可以避免感染寄生虫的风险

常见的淡水鱼里的肝吸虫，海鱼里的异尖线虫，是国内最常见的寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。它能引发5倍以上的肝硬化和肝癌的风险。经蒸煮烹制，高温将杀死绝大多数海鲜中的寄生虫。

三、如果实在抵抗不了生腌的“诱惑”也要注意以下几点：

1、一定要选正规餐厅，少去路边摊、少网购。采购时注意到质量标准，包括收集、采集、运输、存储和最终厨房加工，这个过程如果任何一个环节被污染或者滞留时间过长，或者温度不达标，就有细菌滋生。

2、不要空腹吃，最好先用米饭、粥垫垫肚子，或配着吃。

3、最关键的，要少吃。

4、肠胃敏感脆弱的，最好还是不要尝试了。

总结：生腌虽然美味，营养价值确实没有煮熟的海鲜高,且还容易被寄生虫感染，有较多风险隐患，还是要少吃哦，食物还是煮熟煮透再吃最放心。

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