干凉皮用热水泡。用热水泡盖上盖子10分钟即可捞出来控水，添加黄瓜丝，以及面筋、醋盐水、香油、蒜泥、辣椒油、麻酱调匀就可以食用了。

凉皮的简介

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。