腐竹可以浸泡一夜，但是需要注意浸泡的环境，要将其放入冰箱浸泡，冰箱的低温可以很好的防止细菌滋生，从而预防腐竹的变质。

虽然腐竹可以浸泡一晚上，但是一般是不建议这么做的，因为长时间的浸泡腐竹，很容易使腐竹泡烂，腐竹失去劲道的口感，且很容易一捏就烂。

所以泡烂的腐竹无论是从口感上，还是制作菜品上，味道都是比较差的，建议用温水泡1-2个小时即可。

腐竹的简介

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。