香菜洗净后，用湿巾包裹住香菜根部，保鲜膜包裹住香菜，冷藏即可。

如何挑选香菜

1、香菜大小

香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬，而且香菜味会少一些。挑选的时候可以挑选偏小的香菜。

2、香菜的颜色

一般为深绿色，和浅绿色。一般深绿色的口感会更好一些。

3、香菜的外表

外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。

4、香菜的小分叉

一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。挑选的时候挑选5-6个左右的都是可以的。

5、香菜的根部

香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。