章鱼里的墨汁可以吃。

这种墨汁里面含有的主要成分是黑色素和蛋白多糖，这种蛋白多糖不会与正常蛋白结合。虽然这种物质有一定的毒性，但是这种毒素对人的作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害。

章鱼简介

章鱼为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。章鱼有八条感觉灵敏的触腕，每条触腕上约有300多个吸盘，如果被缠住了，就比较难脱身。章鱼的触腕和人的手一样，有着高度的灵敏性，用以探察外界的动向。章鱼在恐慌、激动、兴奋等情绪变化时，皮肤都会改变颜色。控制章鱼体色变换的指挥系统是它的眼睛和脑髓，如果某一侧眼睛和脑髓出了毛病，这一侧就固定为一种不变的颜色了，而另一侧仍可以变色。