馄饨皮有碱和无碱区别
馄饨皮加入碱后会呈现出微黄色，是为了让面团中的酸性物质发生反应，中和发面过后出现的酸，这样才能让馄饨皮更加美味，并且还有一定的柔韧性和疏松性。而不加碱的馄饨皮会酸，且没有一定的柔韧性。碱是什么碱是一种...
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