1、品种不同。花椰菜是十字花目十字花科芸苔属甘蓝种的植物，是甘蓝的变种之一，而西兰花虽然也是甘蓝的变种，但二者并不是同一个品种，它们是两种蔬菜。

2、颜色不同。花椰菜和西兰花食用的部分就是它们的花序，是短缩的花茎组成的花球，它们的整体形态虽然一样，但颜色却有所差别。前者多为白色，后者则是绿色的。而且叶子的颜色也不太一样，前者为灰绿，后者颜色更深一些。

3、营养成分不同。花椰菜和西兰花都富含多种营养物质，比如膳食纤维、维生素、脂肪以及碳水化合物等。不过后者的营养更高一些，其蛋白质含量是前者的三倍，维生素A和胡萝卜素也十分丰富。